Dites i refranys sobre l'escudella

L’olla ben bullida / a tothom convida.
Escudella que bull massa / té gust de carbassa.
L’olla destapada / pel gat serà menjada.
Olla mal remenada / olla esguerrada.
Olla gran, / molta verdura i poca carn.
La casa ben regida / al migdia escudella / i al vespre amanida.
Bona olla cada dia / ens arruïnaria.
A les taules ben parades / qui no menja escudella / no menja faves guisades.
En escudellar / coneixes qui bé t’estima.
Amb escudella i bon vi / no et faci por el camí.
A l’hivern, / escudella i vi calent.
Amb l’escudella beu una vegada / dues amb el peix / i amb la carn tres.
L’escudella i la pitança / bufar-la és mala criança.
La bona escudella / fa bona costella.
Molta verdura i poca carn / escudella per matar de fam.
Per qui no pot rosegar / l’escudella és el millor menjar.
Escudelles a plats / i olives a estives / i t’allargaràs la vida.
L’escudella a taula / santa paraula.

Joan Amades (2002). L’escudella. Tarragona: Ed. El Mèdol